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    · 대게탕

    대게
    대게탕
    재료 대게 2마리, 파 100g, 쑥갓 45g, 풋고추 30g,
    당근 50g, 콩나물 50g, 다진 마늘, 고춧가루, 소금
    조리법 대게는 딱지를 떼고 살을 골라낸다.
    콩나물, 당근을 깨끗이 다듬어 씻는다.
    1과 2를 냄비에 넣고 물을 부어 끓인다.
    한소끔 끓으면 다진 마늘, 고춧가루, 파, 풋고추를 넣어 끓인다.
    소금으로 간을 맞춘 뒤 쑥갓을 넣고 불에서 내린다.
    대게 대게

    출처 : 대게가 살아있는 고장 (영덕군청출간)

    · 대게찌게

    대게
    대게탕
    재료 대게 1마리, 애호박 1/2개, 무1/4개, 느타리버섯, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 굵은 파 1/2뿌리, 고추장·고춧가루 2큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 다진생강 1작은술, 국간장 2큰술, 소금, 후춧가루 조금
    조리법 대게는 솔로 문질러 깨끗이 손질하여 4등분한다.
    애호박은 반달 썰고, 무는 얇게 나박썬다.
    풋고추, 붉은고추, 굵은파는 깨끗이 씻어 어슷썰고,
    느타리버섯은 씻은 후 큰것은 적당히 찢는다.
    냄비에 물을 붓고 체에 고추장을 걸어 푼 다음 무를
    넣고 한소큼 끓인다.
    무가 어느정도 익으면 준비한 대게, 느타리버섯,
    고추, 다진마늘, 생강을 넣고 끓이다가 애호박,
    굵은파, 고춧가루를 넣고 끓인다.
    재료가 다 익어 맛이 어우러지면 위에 떠오르는 거품을
    걷고 국간장, 소금, 후추가루로 간을 맞춰 살짝 끓여낸다.
    대게요리중 대게찜

    출처 : 대게가 살아있는 고장 (영덕군청출간)

    · 대게찜

    대게
    대게찜
    재료 대게 3마리, 쇠고기 100g, 달걀 1개, 밀가루 1큰술,
    표고버섯 4장, 석이버섯 5장, 미나리 1/3단, 진간장 2작은술
    조리법 대게는 딱지를 떼고 살을 골라낸다.
    쇠고기를 곱게 다져 게살, 밀가루, 푼달걀을 섞어 갖은 양념을 한다.
    게딱지에 2를 담아 찜통에 찐다.
    표고버섯과 석이버섯은 곱게 채썰어 양념하여 볶는다.
    미나리를 4cm 길이로 잘라 무치고, 달걀은 황, 백지단을 부쳐 채썬다.
    게찜에 4, 5의 고명을 얹어낸다.
    대게 대게

    출처 : 대게가 살아있는 고장 (영덕군청출간)

    · 게 샤브샤브

    게요리
    게 샤브샤브
    재료 물 500cc에 다시마(60g)를 넣고 불에 올린다.
    끓기 직전에 다시마를 건져낸다.
    위의 다시마와 물을 50:50의 비율로 혼합한다.
    위의 물에 미림과 국간장(45cc)을 넣고 다시 끓여,
    끓어오를 때 불을 끈다.
    조리법 진간장 180cc, 미림 90cc, 식초 180cc, 다시마 20g를
    냄비에 넣어 불에 올린다.
    위의 재료가 식으면 레몬을 넣고 하룻밤을 묵힌 후
    체에 걸러 사용한다.
    땅콩소스 만드는 법 피너츠 버터, 참기름, 식초, 국간장, 미림,
    꽃다랑어, 마늘, 참깨를 넣고 버무린다.

    게를 데쳐 먹는 샤브샤브, 제일 중요한 것이 육수이다. 먹을 때는 게는 초간장에, 야채는 땅콩소스에 찍어 먹으면 별미이다.

    대게 대게

    출처 : 대게가 살아있는 고장 (영덕군청출간)

    · 게 라이스 그라탕

    게요리
    게 라이스 그라탕
    재료 게살 100g, 밥 1공기, 당근 50g, 양파 1/2개, 피망 1/2개,
    생표고버섯 3장, 피자치즈 150g, 빵가루 1/2컵,
    파슬리가루 1큰술, 소금, 후추 약간, 크림소스
    (버터 2큰술, 밀가루 2큰술,
    우유 1컵, 육수 1/2컵, 소금, 후추 약간)
    조리법 게는 찜통에 찐 후 게살을 발라낸다.
    당근, 양파, 피망, 표고버섯은 잘게 다진다.
    프라이팬에 기름을 두르고 2의 재료들을 살짝 볶은 후
    소금과 후추로 간한다.
    크림소스를 만든다. 냄비에 버터를 두르고 밀가루를 넣어
    약한 불에서 은근히 볶다가 물을 붓고 우유를 부어 잘 풀어준다.
    소금과 후추로 간한다.
    불에 볶은 야채와 게살, 밥, 크림소스를 넣고 잘 섞는다.
    게의 등딱지에 밀가루를 살짝 바르고, 5를 소복이 담아
    피자치즈와 빵가루를 뿌려서 180℃의 오븐에서
    노릇하게 굽는다. 다 구워진 후 파슬리가루를 뿌려준다.
    대게요리 공예품

    출처 : 대게가 살아있는 고장 (영덕군청출간)

    · 게장 비빔밥

    게요리

    게장은 야채와 묵은 김치, 김, 깨소금, 참기름 등을 넣어 비벼먹으면 고소하면서도 대게 특유의 향미를 느낄 수 있다.

    출처 : 대게가 살아있는 고장 (영덕군청출간)

    · 대게 살죽

    대게살죽
    대게 살죽
    재료 쌀 1컵, 대게살 150g, 육수 6컵, 소금, 간장, 참기름
    조리법 쌀은 깨끗이 씻어서 충분히 불린 다음 분쇄기에 넣고 반 정도 간다.
    냄비에 참기름을 두르고 1의 쌀을 넣어 볶는다.
    기름기가 돌면 대게살을 넣고 더 볶아 익힌다..
    육수를 붓고 잘 젓다가 뚜껑을 덮고 쌀알이 충분히 퍼지도록 은근한 불에서 끓인다.
    소금과 간장으로 먹기 직전에 간을 맞춘다.

    출처 : 대게가 살아있는 고장 (영덕군청출간)

    · 대게 오이냉채

    대게오이냉채
    대게 오이냉채
    재료 게살 100g, 오이 1개, 배1/4개, 마늘소스
    (다진 마늘 2큰술, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 소금)
    조리법 오이는 소금을 문질러 씻어서 4cm길이로 토막내 얇게 돌려
    깎아서 씨 부분만 남기고 나머지는 가늘게 채썰어
    찬물에 담가 싱싱하게 한다.
    게는 찜통에 찐 후 게살을 발라낸다.
    배는 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어 설탕물에 담가 놓는다.
    분량의 재료로 마늘 소스를 만든다.
    접시에 게살과 오이, 배를 둥글게 돌려 담고 마늘 소스를
    끼얹어 낸다.
    대게오이냉채 대게오이냉채

    출처 : 대게가 살아있는 고장 (영덕군청출간)

    · 대게살 야채말이전

    대게오이냉채
    대게살 야채말이전
    재료 대게, 감자, 쑥갓, 계란, 당근, 부침가루, 녹말가루, 식용유
    조리법 대게는 살을 발라 5cm정도로 자르고, 감자와 쑥갓,
    당근을 같은 크기로 잘라 채썬다.
    게와 감자, 쑥갓, 당근 채썬 것을 모아 쑥갓으로 묶어 녹말가루,
    부침가루를 무쳐 얌전히 굽는다.
    구운 것을 어슷하게 썰어 접시에 담는다.

    출처 : 대게가 살아있는 고장 (영덕군청출간)

    · 대게살 야채튀김

    대게오이냉채
    대게살 야채튀김
    재료 대게, 소금, 후춧가루, 계란, 튀김가루, 빵가루, 식용유,
    당근, 양파, 감자, 건표고버섯, 쑥갓
    조리법 찐 대게 다리 앞부분만 살을 바르고, 뒷부분은 대게다리 그대로를 둔다.
    대게살 부분에 당근, 양파, 감자를 채썰어 같이 모은다.
    2를 쑥갓으로 묶어 튀김가루를 묻혀, 달걀 물을 씌운 다음,
    빵가루를 입힌다.
    170~180℃의 기름이 뜨거워지면 3을 넣어서 튀겨 그릇에 담는다.
    대게살 야채튀김 대게살 야채튀김

    출처 : 대게가 살아있는 고장 (영덕군청출간)