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    대게요리

    각종 음식에서 대게를 우려낸 국물 맛은 시원하고 생선과는 또다른 맛을 느끼게 한다.

    일반적으로 주식이 부식으로 이용되는 다른 재료에 비하여 그 값이 높기 때문에 부식으로 다양하게 활용될 수는 없으나 고급요리로의 가치는 충분하다.

    그러므로 대게를 주제로 할 경우에는 일반식탁에서보다 고급요리로서의 가치가 나타날 수 있도록 그 재료의 활용에 특별한 노력이 있어야 할 것이다.

    일반적으로 대중음식점에서 주로 사용하는 대게탕이나 그 밖의 음식들에 사용되는 대게는 상품가치가 낮은 등급을 활용하고 있지만 그래도 다른 생선류 보다는 높은 값을 부담해야 하므로 부식재료로 폭넓게 사용되지는 않는다.

    요즘은 게를 삶은 물이 담백하여 각종 면류의 스프재료로 이용되거나 그 외의 음식에 부재료로 이용되어 시원하고 담백한 맛을 내게하는 재료의 활용 정도가 높아가고 있다.

    대게요리 대게요리

    출처 : 대게가 살아있는 고장 (영덕군청출간)