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    키토산

    키토산은 동서고금을 막론하고 경험적, 무의식적으로 섭취 이용되어 왔으며, 1859년 르게(Rouget)에 의해 최초로 발견되어 호페자이라(Hoppe Sayler)에 의해 키토산이라 명명되었다.

    1970년대 공장 폐수처리용으로 개발되다가 1980년대 중반부터 일본에서 실용화되기 시작하면서 첨단 신소재로서의 가능성에 주목한 세계 각국에서 주요 경쟁산업분야로 지목하여 경쟁을 벌이고 있다.

    우리나라는 1990년대 중반이후에 주로 건강보조식품으로 무분별하게 경쟁적으로 쏟아져 들어와 품질과 특성에 대한 신뢰도가 그리 높지 못한 실정이다.

    그러나 키토산은 그 기능이 다양하고 광범위하며 아직 그 기능과 관련 응용분야가 완전히 규명되지 않은 상태로 실질적인 연구나 개발은 이제 시작 단계라 할 수 있다.

    · 키틴(CHITIN)

    키틴은 갑각류나 곤충류의 껍데기, 곰팡이, 버섯 등 균류의 세포벽 등에 많이 분포되어 있는 물질로 주로 갑각류의 껍질에서 추출하여 얻는데, 천연고분자 물질로서 셀룰로오즈와 매우 유사한 구조를 갖는 지구상 유일의 동물성 식이섬유이다. 따라서 이 식이섬유의 특징과 함께 지방, 중금속 등을 흡착하는 독특한 특성을 가지고 있어 그 이용가치 및 적용 가능성이 매우 기대되고 있다.

    · 키토산(CHITOSAN)

    키토산은 키틴을 고온, 강알칼리의 조건 하에서 탈아세틸화(D/A)하여 얻어지며 글루코사민이 5000개 이상 결합한 천연 고분자물질이다. 가장 이상적인 키토산은 글루코사민 잔기를 100% 포함하고 있는 키토산이다. 즉 키틴을 100% D.A 처리한 것(정제도 100%)을 말하는데 일반적으로 60%이상이면 키토산이라 부르며 국내 기준은 70%, 일본의 경우는80%로 규정하고 있다

    · 키토산 올리고당(CHITOSAN-OLIGOSACCHARIDERS)

    키토산 올리고당은 고분자 키토산을 가수분해하여 얻는다. 즉 5000개이상의 고분자물질인 키토산을 잘게 분해(올리고화)하여 체내흡수를 용이하게 한 것이라 할 수 있다.(수용성) 키토산 올리고당의 품질을 나타내는 핵심으로 당분표도를 꼽는데 특히 5,6,7당 이상은 의학적 효능이 매우 뛰어난 것으로 알려져 주목을 받고 있으며 암치료제로도 개발중이다.

    출처 : 대게가 살아있는 고장 (영덕군청출간)