영덕 대게보존마을
- 오징어 피데기
오징어는 어군이 강원도 동해안에서 남쪽으로 남하하면서 영덕해역에서 육질이 가장 두터운 시기에 어획한 오징어를 청정해역의 신선한 바닷가 찬바람으로 피득하게 건조시킨 것이다.
건오징어에 비해 육질이 연하고 맛 또한 월등하여 구울 때 타우린 성분에 의해 특유한 향을 낸다.
오징어는 70%의 수분과 약 18%의 단백질로 구성되어 타우린 및 베타인을 적당하게 생성시킨 식품으로 EPA와 DHA가 풍부하다.
|
|
|
| 먹는 방법 | 오징어를 연한 숯불이나 전자렌지에 구워 땅콩과 곁들여 먹거나 마요네즈에 찍어 먹으면 어린이 간식용으로 좋으며 술안주로 일품이며 반찬으로는 조림으로 좋은 음식이다. | |
| 기타 | 어획량 | 12,137톤(8-11월중 어획량) |
| 피데기 생산량 | 485톤 | |
| 판매시기 | 년중 | |
